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Ramassage et nettoyage des œufs de poule -

Ramassage et nettoyage des œufs de poule

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En tant que petit agriculteur, que vous éleviez des poules pondeuses dans votre jardin pour votre propre famille ou que vous vendiez des œufs sur un marché de producteurs, vous voulez être sûr que les œufs sont frais, propres et sûrs. Une collecte et un nettoyage corrects des œufs de poule sont importants pour la santé des œufs, des poules et des personnes qui les consomment.

Sommaire

Ramassage des œufs de poule

Avant de nettoyer vos œufs, vous devez d'abord les ramasser. Vous pouvez prendre certaines mesures pour vous assurer que les œufs que vous ramassez sont aussi propres que possible et pour réduire au minimum la quantité de nettoyage nécessaire par la suite.

En règle générale, essayez de ramasser les œufs tôt et souvent. Si vous y parvenez, ramassez les œufs deux fois par jour, ce qui peut aider à les garder propres. Cela également d'éviter que les poules ne mangent les œufs. Si vous laissez les œufs passer la nuit dans les nichoirs, ils seront souvent tachés de caca ou cassés. Certaines poules semblent préférer se percher sur les bords des nichoirs ou même dans ceux-ci. Pendant la nuit, elles peuvent faire caca sur les œufs laissés dans les nichoirs, ou elles marchent dessus et en cassent la coquille. Quoi qu'il en soit, manquer une journée de ramassage des œufs représente généralement beaucoup plus de travail.

Un autre conseil est de veiller à ce que les nichoirs soient bien garnis de plumes. Veillez à ce que les nichoirs des poules soient bien garnis de copeaux ou de paille. S'il y a des excréments dans les nichoirs, nettoyez-les bien lorsque vous ramassez les œufs et remplacez la paille ou les copeaux. De même, si une poule a cassé un œuf, nettoyez bien les dégâts ; enlevez toute la paille mouillée et souillée. Un entretien minutieux est l'un des meilleurs moyens d'encourager les poules à pondre dans les nichoirs.

Nettoyage des œufs de poule

Si vous apprenez à nettoyer correctement les œufs, vous pourrez éviter à votre famille et à vos clients – si vous vendez des œufs – de tomber malades. Il existe deux méthodes de base pour nettoyer les œufs de poule : le nettoyage à sec et le nettoyage humide. Le nettoyage à sec est préférable au nettoyage par voie humide car il laisse intacte la couche protectrice antibactérienne naturelle des œufs, appelée « bloom », et vous permet de conserver les œufs sans réfrigération si vous le souhaitez. Le nettoyage à sec consiste à essuyer l'œuf une éponge abrasive, du luffa ou même du papier de verre fin pour enlever toute la saleté et les excréments de la coquille.

Si les œufs sont très sales ou si le jaune est collé à la coquille, un nettoyage humide peut être nécessaire. Lavez les œufs à l'eau chaude courante du robinet. L'eau doit être plus chaude que la température de l'œuf, mais pas trop chaude. Séchez chaque œuf avec une serviette en papier et placez-le dans un carton propre et ouvert ou sur une grille. Désinfectez les œufs lavés en les aspergeant d'une solution d'eau de Javel diluée dans de l'eau.

Si vous prévoyez de vendre vos œufs, renseignez-vous auprès du bureau de vulgarisation de votre comté pour connaître les réglementations locales et nationales régissant le nettoyage des œufs en vente dans votre région.

Conseils pour le stockage des œufs

Une fois que vos œufs sont propres et secs, emballez-les dans des cartons d'œufs et étiquetez-les avec la date de collecte des œufs. En général, il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. Les œufs nettoyés par voie humide doivent être réfrigérés, tandis que les œufs nettoyés à sec (avec le voile intact) peuvent être réfrigérés ou conservés à température ambiante. En règle générale, tous les œufs se conservent plus longtemps lorsqu'ils sont réfrigérés.

Les œufs sont bons pendant un mois après la date de collecte lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Les œufs peuvent être bons pendant quelques semaines après le mois. Si les œufs sont plus vieux, faites-les cuire au four ou faites-les bouillir. Les œufs nettoyés à sec peuvent se conserver à température ambiante pendant plusieurs semaines et doivent être lavés immédiatement avant d'être cuits.

Pour vérifier la fraîcheur des œufs, utilisez le test du flotteur. Placez les œufs dans un bol rempli d'eau. Si un œuf flotte, c'est qu'il y a une trop grande poche d' à l'intérieur de la coquille, ce qui signifie que le contenu s'est trop évaporé et que l'œuf s'est probablement gâté. Faites-en du compost. Vous pouvez aussi utiliser une lumière forte pour voir combien d'espace d'air il y a à l'intérieur d'un œuf ; c'est ce qu'on appelle le mirage.

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